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CURSOS DE TÉCNICAS DE COZINHA E PASTELARIA

 

Plano Curricular

Portaria 73/2009
Condições de acesso: 9º ano
O/a Técnico/a de Cozinha-Pastelaria é o/a profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha e/ou pastelaria, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional. O curso contempla uma formação sociocultural, científica e técnica, onde se integra 1006 horas de formação em contexto de trabalho (estágio).

 

Formação Sociocultural

Português
Língua Estrangeira I - Inglês
Integração Social e Cultural

 

Formação Científica

L. Estrangeira II – Alem./Franc./Esp.
Matemática
Formação Técnica, Tecnológica e Prática
Teoria de Cozinha / Pastelaria
Higiene e Nutrição
Cozinha/Pastelaria – Cozinha Fria e Quente
Cozinha Fria
Cozinha Quente
Pastelaria
Cozinha Portuguesa
Cozinha Internacional
Teoria do Serviço de Restauração e Bebidas
Serviço de Restauração e Bebidas
Serviço de Buffet
Serviço de Cafetaria
Teoria do Alojamento
Front Office e Serviço de Andares
Turismo
Atendimento e Vendas
Técnicas de Comunicação
Aplicações Informáticas
Regras e Protocolo Empresarial
Empreendedorismo
Gestão de Carreira
Formação Prática em Contexto de Trabalho

 

Total de horas do curso: 3991 horas

 

  

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