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CURSOS DE TÉCNICAS DE COZINHA E PASTELARIA

 

Plano Curricular

Portaria 73/2009

Condições de acesso: 9º ano

O/a Técnico/a de Cozinha-Pastelaria é o/a profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha e/ou pastelaria, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional. O curso contempla uma formação sociocultural, científica e técnica, onde se integra 1006 horas de formação em contexto de trabalho (estágio).

Formação Sociocultural

  • Português
  • Língua Estrangeira I - Inglês
  • Integração Social e Cultural

Formação Científica

  • L. Estrangeira II – Alem./Franc./Esp.
  • Matemática
  • Formação Técnica, Tecnológica e Prática
  • Teoria de Cozinha / Pastelaria
  • Higiene e Nutrição
  • Cozinha/Pastelaria – Cozinha Fria e Quente
  • Cozinha Fria
  • Cozinha Quente
  • Pastelaria
  • Cozinha Portuguesa
  • Cozinha Internacional
  • Teoria do Serviço de Restauração e Bebidas
  • Serviço de Restauração e Bebidas
  • Serviço de Buffet
  • Serviço de Cafetaria
  • Teoria do Alojamento
  • Front Office e Serviço de Andares
  • Turismo
  • Atendimento e Vendas
  • Técnicas de Comunicação
  • Aplicações Informáticas
  • Regras e Protocolo Empresarial
  • Empreendedorismo
  • Gestão de Carreira
  • Formação Prática em Contexto de Trabalho

Total de horas do curso: 3991 horas

 

 

  

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